Котлеты из ишхана (форель). Армянская кухня

СОСТАВ

На 200 г форели:

• 50 г топленого масла,
• 1/4 яйца,
• 50 г томатной подливки,
• 3 г соли,
• 0,02 г душистого перца,
• 0,5 г мускатного ореха,
• 0,2 г черного перца,
• 1 г чеснока,
• 2 г эстрагона.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Форель очистить, выпотрошить и промыть. Мякоть рыбы нарезать на куски и дважды пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, толченый мускатный орех, черный и душистый перец, чеснок, соль и тщательно перемешать. Из приготовленного фарша скатать шарики величиной с куриное яйцо. Подготовленные шарики поджарить на сковороде. Отдельно приготовить томатную подливку. Подать котлеты на блюде, полив томатной подливкой и посыпав эстрагоном.