Кутап. Армянская кухня

СОСТАВ

На 250 г форели:

• 20 г риса,
• 20 г масла,
• 15 г изюма,
• 0,1 г имбиря;
• соль, зелень петрушки по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очищенную рыбу выпотрошить, не разрезая брюшка - через отверстие, образовавшееся после удаления жабр, затем промыть и посолить. Рыбу наполнить отваренным рисом, заправленным маслом, изюмом и имбирем. Подготовленную рыбу свернуть кольцом, продев хвостовой плавник в отверстие нижней челюсти, после чего уложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень и запечь в духовом шкафу. Подать форель на блюде, украсив веточками петрушки.