Рецепт от звезды - Солянка от Татьяны Васильевой
Актриса Татьяна Васильева относится к еде избирательно. "В моем детстве было много каш и хлеба, - говорит она. - Потому что это просто и недорого. И хотя все казалось необычайно вкусным, но в результате здоровья не прибавляло. Сейчас у меня в доме нет ни хлеба, ни сахара, ни масла - только растительное, в основном оливковое. Я не готовлю больше обедов из первого, второго, третьего, как раньше. Делаю только то, что будет съедено немедленно. Считаю, что не стоит тратить огромные деньги на еду, тем самым выбрасывая их в пустоту. Мы с детьми обожаем гречку и рис на воде, приправленные всевозможными специями, которые покупаем на рынке или в магазине. Их очень много сейчас в продаже. Картошку запекаю только в мундире, любим ее поесть с квашеной капустой. Супы варю редко, но они у меня невероятно вкусные. У меня всегда хорошо получаются грибной суп или рыбная солянка. А вот мясные супы мы вообще не едим".


Солянка рыбная по-васильевски


Для солянки подойдет практически любая рыба. Если, к примеру, это осетрина, то я отвариваю ее прямо в коже. Когда она готова, снимаю кожу и режу рыбу кусками. А в это же время в бульон кладу много овощей. Это не очень правильно, но зато получается невероятно вкусно. Обязательно бросаю перец горошком, режу красный перец. Много помидоров, соленые огурцы, каперсы. Вкус придают и маслины. Потом режу лимон и тоже туда бросаю. И уже под конец, когда овощи готовы, кладу в бульон рыбу кусками, много зелени. А под занавес - еще и натертую с чесноком кинзу.
 

Солянка рыбная по-васильевски


Для солянки подойдет практически любая рыба. Если, к примеру, это осетрина, то я отвариваю ее прямо в коже. Когда она готова, снимаю кожу и режу рыбу кусками. А в это же время в бульон кладу много овощей. Это не очень правильно, но зато получается невероятно вкусно. Обязательно бросаю перец горошком, режу красный перец. Много помидоров, соленые огурцы, каперсы. Вкус придают и маслины. Потом режу лимон и тоже туда бросаю. И уже под конец, когда овощи готовы, кладу в бульон рыбу кусками, много зелени. А под занавес - еще и натертую с чесноком кинзу.
 

Филе говядины в соляной панировке с пюре из тыквы

Ингредиенты:

300 г говяжьей вырезки

250 г крупной морской соли

мелко нарезанная цедра лайма и грейпфрута

1-2 веточки розмарина

4 вида перца горошком

200 г сахара

30 мл оливкового масла

300 г тыквы

80 г сливочного масла
Способ приготовления:
Морскую соль смешать с сахаром, цедрой, горошинами перца и розмарином. Этой смесью посыпать вырезку и поставить в холодильник. Тыкву нарезать кубиками, обжарить, добавить немного воды и тушить до размягчения. Посолить, поперчить. Добавить сливочное масло и пюрировать в блендере. Вырезку очистить от соли, завернуть в фольгу и запекать на раскаленной сковороде на среднем огне 10-15 минут. Слегка охладить, вынуть из фольги и нарезать на медальоны. Для подачи поместить на подушку из оставшейся соли, рядом выложить тыквенное пюре.
 

Советы от Хозяюшки

- Блинчики получатся изумительно легкими и пышными, если в тесто добавить немного светлого пива.
- Петрушка восстановит свежесть, если ее ненадолго поставить в подслащенную сахаром воду. Еще один способ: положить пучок зелени в пластиковый пакет, подуть в него и завязать. Углекислый газ сохраняет свежесть зелени.
- Рисовую муку я использую вместо крахмала для того, чтобы загустить соус. Когда я готовлю блюда по азиатским рецептам, то рис не солю, чтобы его нейтральный вкус смягчал остроту и пряность мяса и овощей.
- Картофель я нарезаю крупными кубиками, заливаю кипятком и варю 5 минут. Затем воду сливаю, а в кастрюлю наливаю обезжиренное молоко и продолжаю варить. Готовый картофель заправляется растертым с мукой сливочным маслом. Очень вкусный гарнир к жареному мясу.
- Майонез станет менее калорийным, если в него подмешать йогурт или обезжиренный диетический творог.
 

Знаете ли вы, что...?

....по мнению диетологов, тем, кто увлекается мясными и мучными изделиями, мед необходим, поскольку известно, что "жиры сгорают в пламени углеводов", а углеводами сказочно богат пчелиный мед. Регулярный прием меда успокаивающе действует на центральную нервную систему, значительно улучшает функции желудка и кишечника, по-могает при воспалительных заболеваниях дыхательной системы.
Самый распространенный способ употребления меда — прием внутрь. Принимают его обычно чайной ложкой, как можно дольше задерживая во рту, желательно с чаем, молоком или соком. Взрослым рекомендуется употреблять в среднем 100 г меда в сутки..
При воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта мед лучше разбавлять водой до консистенции густой сметаны.