Рыбная запеканка по-португальски

СОСТАВ

• 500 г трески или какой-либо другой рыбы,
• 3-4 ст. ложки растительного масла,
• 3-4 помидора,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 1 ст. ложка муки,
• 2-3 ст. ложки мелко нарубленной зелени (укроп, петрушка, майоран, эстрагон),
• 3-4 ст. ложки тертого сыра,
• соль,
• черный перец молотый.
• Для фарша (на 300 г говядины): 200 г свинины (или смесь баранины и говядины), 3 луковицы; молотый черный перец и соль по вкусу. Для теста (на 1 ст. пшеничной муки): 1 ст. воды; соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В форме для пудинга разогреть сливочное масло и положить в него нарезанную ломтиками очищенную ную рыбу. Кусочки рыбы переложитьполовинками помидоров, ломтиками лука и очень тонко нарезанными ломтиками моркови. Кроме того, по желанию можно добавить крабы. Подготовленную таким образом рыбу тушить в духовке 20 минут. Из масла и муки приготовить светлую подливку, добавить в нее немного рыбного бульона или воды, зелень и перец. Посолить. Полученный соус вылить на рыбу, посыпать блюдо тертым сыром и запекать еще 10 минут в печи или духовке. Подать со свежим салатом и белым хлебом.