Сиг припущенный. Армянская кухня

СОСТАВ

На 200 г сига:

• 5 г репчатого лука,
• по 5 г петрушки, сельдерея, лаврового листа, перца;
• соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

На спинке подготовленной для припускания рыбы сделать надрезы (для средней рыбы 4-5 надрезов), уложить в кастрюлю, свернув кольцом. Залить горячей водой из расчета 0,3 л на 1 кг рыбы, добавить специи и припускать в плотно закрытой посуде.