Запеканка по-ланкаширски

СОСТАВ

• 2 ст. л. растительного масла
• 1 кг ягнятины
• 1,5 кг картофеля
• 3 большие луковицы
• 6–8 лавровых листьев
• соль,
• черный перец
• 300 мл бульона из баранины
• 1 ст. л. сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мясо нарезать кубиками. Картофель почистить, лук мелко порезать. Разогреть духовку до 220 С. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить нарезанную баранину в 3–4 приема на сильном огне, чтобы подрумянилась.

Переложить мясо в огнеупорную форму. Важно, чтобы каждая закладка мяса жарилась в один слой: так оно подрумянится и образуется хрустящая корочка (в противном случае мясо будет не жариться, а тушиться). Половину картофеля нарезать тонкими кружками, остальной — кубиками. Смешать кубики с луком и мясом, разровнять поверхность. Сверху разложить лавровый лист, посыпать приправами и влить бульон. Разложить картофельные кружочки, чтобы полностью покрыть всю запеканку. Смазать маслом, накрыть фольгой и запекать 25–30 минут.

Убавить жар в духовке до 160 ?С. Запекать еще 1,5 часа. Затем снять фольгу, прибавить температуру до 200 С. Готовить еще 20–30 минут, чтобы картофель подрумянился. Подать запеканку горячей с зелеными овощами.